Die Welt • 12.01.2010
Herrn Paulsens Deutschstunde | Wer hätte das gedacht: Die bekannteste deutsche Spezialität sind nicht etwa Thüringer Bratwürste oder Sauerkraut, sondern Königsberger Klopse. Die Hackklößchen in Mehlsauce sind allerdings nicht jedermanns Geschmack. Denn besonders eine Zutat verlangt nach einem Mindestmaß an kulinarischer Reife.
[…] Die Gesellschaft für Sozialforschung und statistische Analyse mbH, kurz forsa, hat festgestellt, dass Königsberger Klopse das bekannteste deutsche Nationalgericht ist: 93 Prozent der Deutschen kennen diesen Klassiker. Dabei sind die Hackklopse in Mehlsauce in Deutschland erst seit ungefähr 200 Jahren unter diesem Namen bekannt, wie die Kulturhistorikerin und Journalistin Petra Foede herausfand. Die Autorin des schlauen Buches Wie Bismarck auf den Hering kam – kulinarische Legenden stellte fest, dass sich die Bezeichnung Königsberger Klopse in Kochbüchern erst nach 1900 findet. Zuvor machte der »Klopps von Kalbfleisch« oder »Soßenklops« nicht nur im ostpreußischen Königsberg die Runde, sondern auch in Westpreußen und Posen. […]
- Königsberger Klopse – nur etwas für Erwachsene
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