Leipziger Volkszeitung • 01.10.2004
[…] Zum kulinarischen Aufstieg des »Soßklops« im restlichen Deutschland verhalfen jedoch so genannte Mamsellen, die als Küchenhilfen nach Berlin oder München kamen. Sie brachten heimatliche Rezepturen mit, bei denen es feine Nuancen in der Zubereitung gab. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts tauchte das Gericht immer wieder auf Speisekarten von Berliner Restaurants auf. […]
- Königsberger Klopse ursprünglich aus Kalbfleisch
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